一個簡略的啤酒詞彙表_三聯生活週刊

Abbey Beer

修道院啤酒。一種比利時風格、酒精含量較高、果味持久的Ale啤酒。

Ale

這種啤酒採用上發酵母在13到21攝氏度發酵，通常比Lager啤酒使用更多的啤酒花（Hop，蛇麻草）。

Altbier

德國風格的Pale Ale啤酒，味道比較苦，色澤比較黯淡。

Amber

愛爾蘭紅琥珀色澤的Ale啤酒。

Bavaria

巴伐利亞，德國最大的州，有為數眾多的啤酒廠，首府是慕尼黑。

Beer

由穀物釀造的各種口味的發酵酒的總稱。

Biere de Garde

一種法國風格的酒精含量較高的類似Ale的啤酒，儲存時間較長。

Bock

德式風格的酒精含量較高的暗色Lager啤酒。

Bottle-conditioned

在啤酒瓶中留有部分活性酵母。

Brewpub

啤酒酒吧，通常自行釀造啤酒並銷售。

Doppelbock/Double Bock

酒精含量很高的啤酒，往往在7.5%以上。

Dortmunder Export

一種乾澀的、酒精含量較高的金色Lager啤酒。

ESB

蛇麻草特釀啤酒的英語縮寫。

Export

德式啤酒，酒精含量較高，在4.2%～4.4%或5.25%～5.5%。

Gueuze/Gueze

兩種使用野生酵母菌發酵的比利時啤酒勾兌的啤酒。

Hefe

德語意思是酵母。

Hefeweizen

未經過濾的小麥啤酒。

Helles

德語中的Pale，意思是相對於金色的「蒼白色」。

Imperial Stout

一種酒精含量很高的俄羅斯啤酒。

IPA

英語「India Pale Ale」的縮寫。這是一種蛇麻草味道濃重的Ale啤酒，最早是為英國印度殖民地生產的，由於蛇麻草是一種天然的防腐劑便於遠途運輸而得名。

Irish Ale

一種使用大麥麥芽釀造的紅琥珀色澤的愛爾蘭Ale啤酒。

Kellerbier

德語「Cellar Beer」，一種未經過濾、低碳、蛇麻草濃重的Lager啤酒。

Kloster

德語詞彙，意思指所有產自修道院的啤酒。

Kölsch

德語意思是「來自科隆」，指的是幾種當地的金色Ale啤酒。

Kriek

使用弗萊米西櫻桃調味的一些果味啤酒總稱。

 Lager

啤酒釀造術語，指的是那些採用較低溫度發酵和儲存的啤酒。Lager指的是酵母菌需要一個緩慢的發酵過程，與啤酒色澤沒有關係。

Lambic

使用野生酵母菌發酵的比利時啤酒。

Limburg

荷蘭一個啤酒釀造地區。

Mild Ale

蛇麻草清淡的Ale啤酒。

Munich-style

通常指的是一種暗色的大麥釀造的Lager啤酒。

Octoberfest

一種泛紅韻的大麥啤酒，酒精含量適中，通常在3月釀造，9月成熟，也被稱作Marzenbier。

Old Ale

一種傳統的高酒精含量的暗色Ale啤酒。

Oud Bruin

一種發甜的暗色Lager；比利時風格的則是一種深褐色Ale。

Pale Ale

與深褐色Ale和Porter相比，這是一種色澤較淡的啤酒。

Pils/Pilsner/Pilsener

金色Lager啤酒的標準版本，也是全世界最為廣泛流行的啤酒種類。

Porter

一種採用烘烤大麥麥芽為原料，上發酵釀造的深褐色啤酒。

Rauchbier

一種德國出產的使用煙燻大麥麥芽釀造的Lager啤酒。

Red Ale

愛爾蘭紅琥珀色澤Ale啤酒。

Saison

比利時夏天出產的一種酒精含量較高、乾澀發酸的Ale啤酒。

Schwarzbier

黑啤酒，產自原東德，有濃重的苦咖啡和巧克力味道。

Scotch Ale

蘇格蘭產的大麥啤酒，酒精含量較高，色澤黯淡，口味順滑。

Stout

通常是一種上發酵的深褐色啤酒，採用烘烤穀物麥芽釀造。

Trappist

在比利時幾家修道院釀造的高酒精含量Ale啤酒。

Vienna-style Lager

一種發紅或褐色的口味微甜的大麥Lager啤酒。

Weisse/Weissbier

德語意思是小麥啤酒，此類啤酒色澤蒼白、混濁。

Weizen

德語「小麥啤酒」。

White

英語詞彙，一種比利時風格的含有部分香料的小麥啤酒。

via lifeweek.com.cn